Olijven met Kruiden en Citrus

Portiegrootte per dieettype:

• 60g Gemengde olijven (groen en zwart)
• 0,5 stuks Sinaasappel
• 1 teentje Knoflook
• 2g (1 takje) Verse tijm
• 30ml Extra vierge olijfolie

1. 1 1. Spoel 60g gemengde olijven (groen en zwart) goed af onder koud water en laat ze uitlekken in een zeef.
2. 2 2. Snipper 1 teentje knoflook fijn en hak 2g verse tijm (ongeveer 1 takje) klein. Meng deze samen in een kleine kom.
3. 3 3. Pers 15ml vers sinaasappelsap uit een halve sinaasappel en voeg dit toe aan het knoflook-tijmmengsel.
4. 4 4. Giet 30ml extra vierge olijfolie in een klein schaaltje en voeg het knoflook-sinaasappel-tijmmengsel toe. Roer goed door.
5. 5 5. Voeg de afgelekte olijven toe aan de marinade en meng voorzichtig maar goed, zodat alle olijven goed gecoat zijn met de olie.
6. 6 6. Laat de olijven minstens 15 minuten op kamertemperatuur staan zodat de smaken kunnen trekken. Voor beter resultaat: zet ze 1-2 uur eerder in de koelkast.
7. 7 7. Voor het serveren: roer nogmaals goed door en breng de olijven op temperatuur (ongeveer 5 minuten uit de koelkast).
8. 8 8. Schep de olijven met wat van de marinade in een klein glas of kommetje en serveer direct als tussendoor of borrelsnack. Perfect bij een glas witte wijn of vermouth.