🌾
Glutenvrij eten
Alles wat je moet weten over leven zonder gluten — overzichtelijk en praktisch.
🔬 Wat zijn gluten?
Gluten zijn eiwitten die van nature voorkomen in granen zoals tarwe, rogge, gerst en spelt. Voor de meeste mensen zijn gluten volledig onschadelijk. Maar bij een glutenintolerantie of coeliakie reageert het lichaam op gluten met een ontstekingsreactie in de dunne darm.
Coeliakie vs. glutensensitiviteit
Bij coeliakie beschadigen gluten de darmwand — dit is een auto-immuunziekte. Bij glutensensitiviteit zijn er klachten zonder aantoonbare darmschade. Beide vragen om een glutenvrij dieet.
Bij coeliakie beschadigen gluten de darmwand — dit is een auto-immuunziekte. Bij glutensensitiviteit zijn er klachten zonder aantoonbare darmschade. Beide vragen om een glutenvrij dieet.
❌ Dit moet je vermijden
Granen met gluten
- Tarwe (ook volkorenmeel)
- Rogge
- Gerst
- Spelt
- Kamut
- Triticale
Verborgen gluten — let op!
- Sojasaus (bevat tarwe)
- Worst en vleeswaren
- Soepen uit blik/pak
- Bouillonblokjes
- Bier
- Sommige medicijnen/vitamines
✅ Dit mag je wél eten
Glutenvrije granen
- Rijst (alle soorten)
- Maïs (en maïsmeel)
- Quinoa
- Boekweit
- Gierst
- Amarant
- Havermout (gecertificeerd glutenvrij)
Altijd glutenvrij
- Vers vlees en vis
- Eieren
- Zuivel (melk, kaas, yoghurt)
- Peulvruchten
- Alle groenten en fruit
- Aardappelen
- Noten en zaden
⚠️ Kruisbesmetting — vaak onderschat
Zelfs kleine sporen gluten kunnen bij coeliakie al klachten geven. Let op:
- Gebruik aparte snijplanken en broodrooster
- Controleer altijd het label — ook bij bekende producten (recepturen wijzigen)
- Bij restaurant: geef duidelijk aan dat het om medische noodzaak gaat
- Boter uit een gedeeld bakje kan kruisbesmetting bevatten van broodkruimels
💪 Glutenvrij en voldoende eiwitten
Glutenvrij eten hoeft niet eiwit-arm te zijn. Goede eiwitbronnen die altijd glutenvrij zijn:
26g
Kip (100g)
20g
Zalm (100g)
13g
Ei (2 stuks)
10g
Kwark (100g)
9g
Quinoa (100g)
8g
Linzen (100g)
💡 Praktische tips
- Kook zoveel mogelijk met verse, onbewerkte ingrediënten — die zijn van nature glutenvrij
- Kijk voor het keurmerk "Doorstreepte tarweaar" op verpakkingen
- Rijstmeel, amandelmeel en boekweitmeel zijn prima alternatieven voor bakken
- Glutenvrij pasta bestaat in rijst-, maïs- en linzenvarianten
- Tamari is een glutenvrij alternatief voor sojasaus
Bekijk glutenvrije recepten
Alle recepten gefilterd op glutenvrij — direct klaar om te maken.
🌾 Bekijk glutenvrije recepten