Glutenvrij eten
Alles wat je moet weten over leven zonder gluten — overzichtelijk en praktisch.
Gluten zijn eiwitten die van nature voorkomen in granen zoals tarwe, rogge, gerst en spelt. Voor de meeste mensen zijn gluten volledig onschadelijk. Maar bij een glutenintolerantie of coeliakie reageert het lichaam op gluten met een ontstekingsreactie in de dunne darm.
Bij coeliakie beschadigen gluten de darmwand — dit is een auto-immuunziekte. Bij glutensensitiviteit zijn er klachten zonder aantoonbare darmschade. Beide vragen om een glutenvrij dieet.
- Tarwe (ook volkorenmeel)
- Rogge
- Gerst
- Spelt
- Kamut
- Triticale
- Sojasaus (bevat tarwe)
- Worst en vleeswaren
- Soepen uit blik/pak
- Bouillonblokjes
- Bier
- Sommige medicijnen/vitamines
- Rijst (alle soorten)
- Maïs (en maïsmeel)
- Quinoa
- Boekweit
- Gierst
- Amarant
- Havermout (gecertificeerd glutenvrij)
- Vers vlees en vis
- Eieren
- Zuivel (melk, kaas, yoghurt)
- Peulvruchten
- Alle groenten en fruit
- Aardappelen
- Noten en zaden
Zelfs kleine sporen gluten kunnen bij coeliakie al klachten geven. Let op:
- Gebruik aparte snijplanken en broodrooster
- Controleer altijd het label — ook bij bekende producten (recepturen wijzigen)
- Bij restaurant: geef duidelijk aan dat het om medische noodzaak gaat
- Boter uit een gedeeld bakje kan kruisbesmetting bevatten van broodkruimels
Glutenvrij eten hoeft niet eiwit-arm te zijn. Goede eiwitbronnen die altijd glutenvrij zijn:
- Kook zoveel mogelijk met verse, onbewerkte ingrediënten — die zijn van nature glutenvrij
- Kijk voor het keurmerk "Doorstreepte tarweaar" op verpakkingen
- Rijstmeel, amandelmeel en boekweitmeel zijn prima alternatieven voor bakken
- Glutenvrij pasta bestaat in rijst-, maïs- en linzenvarianten
- Tamari is een glutenvrij alternatief voor sojasaus
Alle recepten gefilterd op glutenvrij — direct klaar om te maken.
🌾 Bekijk glutenvrije receptenHavermout bevat van nature geen gluten, maar wordt vaak verwerkt in fabrieken waar ook tarwe bewerkt wordt. Hierdoor kan er sprake zijn van kruisbesmetting. Kies voor havermout met het certificaat 'glutenvrij' (doorstreepte tarweaar) als je coeliakie hebt of ernstige glutensensitiviteit.
Kijk op de verpakking naar het keurmerk met de doorstreepte tarweaar — dit is het officiële glutenvrij-keurmerk. Controleer ook de ingrediëntenlijst op tarwe, rogge, gerst, spelt en kamut. Producten met de vermelding 'kan sporen bevatten van gluten' zijn bij coeliakie te vermijden.
Nee. Coeliakie is een auto-immuunziekte die niet overgaat. Zelfs kleine hoeveelheden gluten beschadigen de darmwand en kunnen op lange termijn ernstige gevolgen hebben. Een levenslang strikt glutenvrij dieet is de enige behandeling.
Pro-Monty markeert alle recepten op glutenvrij, zodat jij veilig en smakelijk kunt eten. Geen etikettengedoe meer — filter op glutenvrij en kook met vertrouwen. Ook als de rest van het gezin wél gluten eet, houdt Pro-Monty iedereen tevreden.
📅 Maak mijn weekmenu