Kikkererwten Salade met Tahini

Portiegrootte per dieettype:

• 200g Kikkererwten (uit blik)
• 75g Komkommer
• 100g Tomaat
• 10g Verse peterselie
• 30g Tahini
• 0.5 stuks Citroen
• 15ml Olijfolie
• 15ml Water
• 1 snufje Zout
• 1 snufje Peper

1. 1 1. Spoel 200g blikje kikkererwten af onder koud water en laat uitlekken. 2. Snijd de komkommer in kleine blokjes (ca. 75g) en de tomaat in blokjes (ca. 100g). 3. Hak de verse peterselie fijn (ca. 10g). 4. Maak de dressing: meng 2 eetlepels tahini (30g) met het sap van 1 halve citroen (ca. 15ml), 1 eetlepel olijfolie (15ml), 1 eetlepel water en zout en peper naar smaak. Roer goed tot een gladde saus ontstaat. 5. Combineer de kikkererwten, komkommer, tomaat en peterselie in een schaal. 6. Schenk de tahini-dressing over de salade en meng alles goed door elkaar. 7. Laat de salade minimaal 10 minuten rusten zodat de smaken kunnen integreren. 8. Schmak af met extra zout, peper en eventueel wat extra citroensap naar smaak, en serveer.