Linzensoep met Citroen en Komijn

Portiegrootte per dieettype:

• 75g Rode linzen
• ½ stuk Ui
• 1 teentje Knoflook
• ½ theelepel Komijn
• ½ stuk Citroen
• 1 eetlepel Olijfolie
• 350ml Groentebouillon

1. 1 1. Snipper een halve ui fijn en fruit deze 2-3 minuten glazig in een steelpan met 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. 2. Voeg 1 teentje fijngehakte knoflook en ½ theelepel komijn toe en roer 30 seconden goed door. 3. Voeg 75g rode linzen toe en roer alles goed om, zodat de linzen goed met de olie worden gecoat. 4. Giet 350ml groentebouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep 20-25 minuten zachtjes sudderen tot de linzen volledig zacht zijn. 5. Pers ondertussen de helft van een citroen uit en zeef het sap om pitten te verwijderen. 6. Als de linzen gaar zijn, roer de citroensap erdoor en breng op smaak met zout en peper. Proef en voeg eventueel nog wat citroensap toe naar persoonlijke voorkeur. 7. Voor een glad geheel kun je de soep met een staafmixer glad pureren, of laat hem grof en voelbaar als je meer textuur wilt. 8. Serveer de soep warm in een soepkop, afgewerkt met een klein druppeltje olijfolie en eventueel wat citroenrasp.