Fruitsalade met Munt en Citrus

Portiegrootte per dieettype:

• 1 stuks Sinaasappel
• 0,5 stuks Granaatappel
• 2 stuks Kiwi
• 6 blaadjes Verse munt
• 1 eetlepel Honing
• 0,5 stuks Citroen

1. 1 1. Was de sinaasappel onder koud water en schil deze met een scherp mes. Verwijder zoveel mogelijk wit vlies en snijd de sinaasappel in segmenten. Fijn zoveel mogelijk over een kom om het sap op te vangen.
2. 2 2. Snijd de granaatappel in tweeën en klop voorzichtig op de schil met een lepel zodat de korrels in de kom vallen. Verwijd eventuele wit vlies.
3. 3 3. Schil de kiwi's en snijd ze in dunne schijfjes of in kleine stukken van ongeveer 1-2 cm.
4. 4 4. Pers de halve citroen uit en voeg het citroensap toe aan het sinaasappelsap in de kom. Dit voorkomt oxidatie en voegt frisse smaak toe.
5. 5 5. Giet alle voorgesneden vruchten in de kom met het sap. Roer voorzichtig door elkaar.
6. 6 6. Pluk enkele verse muntblaadjes van de steel en voeg deze toe aan de salade. Leg enkele mooie blaadjes apart voor garnering.
7. 7 7. Schenk ongeveer 1 eetlepel honing over de salade en meng alles voorzichtig door elkaar. Proef en voeg eventueel nog wat honing toe naar smaak.
8. 8 8. Laat de fruitsalade 5-10 minuten in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen samenkomen. Garneer voor servering met enkele verse muntblaadjes en serveer in een kommetje. Geef eventueel extra honing apart erbij.