Bloemkoolsoep met Kipstukjes

Portiegrootte per dieettype:

• 200g Bloemkool
• 120g Kipfilet
• 1 stuks Ui
• 1 teen Knoflook
• 400ml Kippenbouillon
• naar smaak Peper
• 1 eetlepel Olijfolie

1. 1 1. Snipper de ui fijn en pers de knoflook. Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook gedurende 2-3 minuten tot ze zacht zijn. 2. Snij de kipfilet in kleine blokjes van ongeveer 2cm. Verhoog de hitte naar hoog en bak de kipstukjes 4-5 minuten in dezelfde pan tot ze van buiten goudbruin zijn. 3. Snij de bloemkool in kleine roosjes. Voeg deze toe aan de pan en roer goed door. Laat 2 minuten meebakken. 4. Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Verminder de hitte en laat 12-15 minuten zachtjes koken tot de bloemkool gaar is en de kip volledig doorgaar is (minimaal 75°C kerntemperatuur). 5. Voeg peper en eventueel zout naar smaak toe. Proef en pas de kruiding aan. 6. Voor een gladder resultaat: pureer de soep gedeeltelijk met een staafmixer, of serveer als chunky soep met stukjes bloemkool zichtbaar. 7. Controleer of de bloemkool en kip volledig gaar zijn. De soep moet een aangename, voedzame consistentie hebben. 8. Schenk in een kom en serveer direct terwijl het nog warm is. Optioneel kunt u vers brood of croutons erbij serveren.