Kabeljauw met Linzen en Spinazie

Portiegrootte per dieettype:

• 150g Kabeljauwfilet
• 40g Groene linzen (droog)
• 80g Spinazie (vers)
• 0,5 stuks Citroen
• 1 teen Knoflook
• 2 eetlepels Olijfolie
• naar smaak Zout
• naar smaak Peper

1. 1 1. Breng een pan met water aan de kook en voeg de groene linzen toe. Laat ze 25-30 minuten zachtjes koken tot ze gaar maar nog stevig zijn. Giet af en zet opzij.
2. 2 2. Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ovenbestendige pan op middelhoog vuur.
3. 3 3. Maak de kabeljauw droog met keukenpapier en breng aan beide zijden op smaak met zout en peper. Leg de vis in de hete pan en bak 2-3 minuten per zijde tot goudbruin.
4. 4 4. Zet de pan in de oven en bak de kabeljauw 8-10 minuten tot de vis op een vork uiteenvalt. Verwijder uit de oven.
5. 5 5. Verhit intussen 1 eetlepel olijfolie in een andere pan. Snijd de knoflook fijn en bak 30 seconden aan.
6. 6 6. Voeg de spinazie toe en roerbak 2-3 minuten tot hij geslonken is. Breng op smaak met zout, peper en de citroen.
7. 7 7. Warm de linzen op in een kleine pan met een scheutje olijfolie en citroensap. Voeg zout en peper toe.
8. 8 8. Schep de linzen en spinazie op een bord, leg de kabeljauw erop en garneer met citroenschijfjes en grof zeezout.