Gebakken Heilbot met Groene Asperges

Portiegrootte per dieettype:

• 180g Heilbot filet
• 150g Groene asperges
• ½ stuks Citroen
• 15ml Olijfolie extra vierge
• 1 teen Knoflook
• 5g Verse peterselie
• naar smaak Zout
• naar smaak Peper

1. 1 1. Verwarm de oven voor op 180°C. Schoon de groene asperges en snijd de onderste 3 cm af. Leg ze op een bakplaat, drizzle met 5ml olijfolie, zout en peper. Zet voor 12-15 minuten in de oven.
2. 2 2. Snijd de knoflook fijn en pers de citroen uit. Breng de heilbot op kamertemperatuur en droog goed af met keukenpapier.
3. 3 3. Verhit 10ml olijfolie in een pan op medium-hoog vuur. Zout en peper de heilbot aan beide zijden.
4. 4 4. Leg de heilbot met de huidzijde omlaag in de pan en bak 4-5 minuten tot de huid goudbruin is. Keer voorzichtig en bak nog 3-4 minuten tot het vlees ongekookt wit is.
5. 5 5. Voeg de fijngesneden knoflook in de laatste minuut toe aan de pan.
6. 6 6. Haal de asperges uit de oven en controleer of ze gaar zijn (vork test).
7. 7 7. Leg de heilbot en asperges op een bord. Besprenkel met citroensap en afgebladerde peterselie.
8. 8 8. Serveer direct terwijl het nog warm is. Optioneel: een druppel olijfolie en wat fleur de sel als afwerking.