Gegrilde Courgette met Mozzarella

Portiegrootte per dieettype:

• 1 middelgrote Courgette
• 125g Verse mozzarella
• 6 blaadjes Verse basilicum
• 2 eetlepels Olijfolie
• ½ citroen Citroen
• naar smaak Zout
• naar smaak Zwarte peper

1. 1 1. Verwarm de grill of grillpan op hoog vuur (200-220°C) gedurende 5 minuten tot deze goed heet is.
2. 2 2. Spoel de courgette af en snijd deze lengtelings in plakken van ongeveer 5mm dik. Dit geeft je ongeveer 4-5 planken per courgette.
3. 3 3. Bestrijk beide zijden van de courgetteplakken met 1 eetlepel olijfolie. Bestrooi met zout en zwarte peper naar smaak.
4. 4 4. Leg de courgetteplakken op de grill en grill deze 3-4 minuten aan de eerste zijde tot mooie grilllijnen zichtbaar zijn. Keer voorzichtig om en grill de andere zijde nog 2-3 minuten.
5. 5 5. Verwijder de courgette van de grill en schik deze op een bordje. Plaats meteen verse mozzarella (in stukken of dunne plakken) op de nog warme courgette.
6. 6 6. Drizzle de resterende olijfolie (1 eetlepel) over de courgette en mozzarella.
7. 7 7. Strooi vers basilicum over het gerecht en pers de citroen uit boven de gegrilde courgette.
8. 8 8. Serveer direct terwijl de mozzarella nog zacht is. Voeg eventueel extra zout en peper toe naar persoonlijke voorkeur.