Kip Caesarsalade zonder Croutons

Portiegrootte per dieettype:

• 150g Kipfilet
• 120g Romaine sla
• 25g Parmezaan (geraspte)
• 3 eetlepels Extra vergine olijfolie
• 1/2 stuks Citroen
• 1 teentje Knoflook (teentjes)
• naar smaak Zout en peper

1. 1 1. Verhit een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur. Kruid de kipfilet aan beide zijden met zout en peper. Grill de kip 6-7 minuten per zijde tot deze goudbruin is en een kerntemperatuur van 74°C heeft bereikt. Laat de kip 3 minuten rusten en snij deze in dunne repen.
2. 2 2. Maak de Caesar-dressing: pers de citroen uit en meng het sap met 3 eetlepels olijfolie. Voeg 1 fijngehakte knoflookteel toe, evenals 1 eetlepel gerieven Parmezaan, zout en zwarte peper naar smaak.
3. 3 3. Spoel de Romaine sla goed en droog deze grondig met een slaspinner. Scheur of snij de bladeren in hapklare stukken van ongeveer 5 cm.
4. 4 4. Plaats de sla in een grote saladeschaal. Giet de dressing erover en meng voorzichtig met twee lepels tot alle bladeren gelijk bedekt zijn.
5. 5 5. Verdeel de gemengde sla over een bord of schaal. Leg de kipfiletreepjes op de sla.
6. 6 6. Rasp extra Parmezaan over de salade naar wens en werk af met een maalvleugelzout en vers gemalen zwarte peper.
7. 7 7. Serveer direct na bereiding voor optimale frisheid en textuur.