Eiwitpannenkoek met Kwark

Portiegrootte per dieettype:

• 2 stuks Eieren
• 100g Kwark (volle)
• 30g Haverzemelen
• 5g Bakpoeder
• 2ml Vanille-extract
• 5g Boter of olie (voor pan)

1. 1 1. Breek 2 eieren in een mengkom en klop ze los met een vork. 2. Voeg 100g kwark toe aan de eieren en roer goed door tot een gladde massa. 3. Strooi 30g haverzemelen, 5g bakpoeder en 2ml vanille-extract over het mengsel en roer alles goed door elkaar tot een homogeen beslag zonder klontjes. 4. Verhit een anti-aanbakpan op middelhoog vuur (175°C) en vet deze in met een klein beetje boter of olie. 5. Schenk het beslag in de pan en laat dit ongeveer 4-5 minuten bakken tot de onderkant goudbruin wordt. 6. Keer de pannenkoek voorzichtig om met een spatel en bak de andere zijde nog 3-4 minuten tot ook deze goudbruin is. 7. Schuif de pannenkoek op een bord en serveer direct. 8. Optioneel: top af met verse bessen, een klontje yoghurt, honing of poedersuiker. Het geheel is nu klaar om te eten.