Ovenschotel met gehakt, aubergine en pompoen
Een heerlijke ovenschotel heeft vaak een laag aardappelpuree. In dit geval is die laag vervangen door een koolhydraatarm laagje van pompoenpuree. Onder dat laagje zit en heerlijk mengsel met gehakt, aubergine en tomaat. Op smaak gemaakt met kaneel. Geloof het maar dit maakt het geheel af. Het heeft een beetje weg van het griekse gerecht Mousaka.
Voedingswaarden per 100g
8.5g
Eiwit
6.2g
Koolhydraten
7.8g
Vetten
Portiegrootte per dieettype:
🏔️ GBP
120g
👤 Normaal
250g
💪 Kracht
350g
🏃 Duursport
300g
Ingrediënten
- 112.5g Gehakt
- 0.5 stuks Aubergine
- 1.5 stuks Tomaten
- 0.75 teentje Knoflook
- 37.5 ml Runderbouillion
- 112.5g Pompoen of diepvries pompoenblokjes
- 1 stuk Ei
- 0.125 theelepel Kaneel
- snufje Chilipoeder of cayennepeper
- snufje Tijm
- snufje Zwarte peper
Bereidingswijze
- 1 Snij de pompoen en kook de gaar en zacht (ong. 15 minuten)
- 2
- 3 Snij de aubergine en tomaten in kleine blokjes.
- 4 Pureer de tomaten met een staafmixer.
- 5 Bak ondertussen het gehaktmet de knoflook bruin krokant breng op smaak met met kaneel, tijm en een flink wat zwarte peper.
- 6 Voeg daarna de aubergine toe en bak deze ook bruin.
- 7 Voeg nu de tomatenpuree en het runderbooillion toe en laat dit
- 8 zachtjes koken en indikken.
- 9
- 10 Warm de oven voor op 200oC.
- 11
- 12 Pureer de zachte gekookte pompoen met flink zout en peper.
- 13 Meng de 4 eieren er doorheen.
- 14
- 15 Vet een overschaal in en giet daarin het gehaktmengsel. vlak het goed uit en giet daarop de pompoenpuree en verdeel deze ook gelijkmatig.