Quinoa Bowl met Groenten en Ei
Een voedzame en kleurrijke bowl die je energie geeft en je bloedsuikerspiegel stabiel houdt. De combinatie van eiwitrijke quinoa, geroosterde groenten en een zacht gekookt ei maakt dit gerecht perfect voor wie gezond wil eten zonder in te leveren op smaak. Ideaal voor diabetici en iedereen die op zoek is naar een glutenvrij diner vol voedingsstoffen.
Voedingswaarden per 100g
10.0g
Eiwit
16.0g
Koolhydraten
6.0g
Vetten
Portiegrootte per dieettype:
🏔️ GBP
150g
👤 Normaal
300g
💪 Kracht
420g
🏃 Duursport
360g
Ingrediënten
- 75g Quinoa
- 100g Broccoli
- 80g Zoete aardappel
- 1 stuk Ei
- 30g Spinazie
- 1 el Olijfolie
- halve Citroen
Bereidingswijze
- 1 1. Kook de quinoa volgens de verpakkingsinstructies en laat deze afkoelen.
- 2 2. Snijd de broccoli en zoete aardappel in stukjes en rooster ze 20-25 minuten in de oven op 200°C met olijfolie, zout en peper.
- 3 3. Verhit een pan met wat olijfolie en fruit de verse spinazie 2-3 minuten aan tot deze slap is.
- 4 4. Bak het ei in dezelfde pan tot het naar wens gaar is (zacht, medium of hard).
- 5 5. Verdeel de quinoa over een kom of bord als basis.
- 6 6. Schik de geroosterde groenten en spinazie eromheen en plaats het ei bovenop.
- 7 7. Besprenkel alles met citroensap en extra olijfolie naar smaak.