Vegan Chili sin Carne

Portiegrootte per dieettype:

• 1 grote Ui
• 2 eetlepels Olijfolie
• 150g Zwarte bonen (uit blik, uitgelekt)
• 150g Kidneybonen (uit blik, uitgelekt)
• 200ml Tomatenpassata
• 100ml Groentebouillon
• 75g Bulgur
• 1 teellepel Rookpaprika
• ½ teellepel Komijn
• 1 teellepel Paprikapoeder
• naar smaak Zout
• naar smaak Peper

1. 1 1. Snipper 1 grote ui fijn en fruit deze 3-4 minuten in 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur tot zij zacht is. 2. Voeg 1 teellepel rookpaprika, ½ teellepel komijn en 1 teellepel paprikapoeder toe en roer goed door. Laat de kruiden 1 minuut uitkomen. 3. Giet 200ml tomatenpassata en 100ml groentebouillon in de pan en roer goed. 4. Voeg 150g uitgelekte zwarte bonen en 150g uitgelekte kidneybonen toe aan de pan. 5. Breng alles aan de kook en laat dit op laag vuur 15-20 minuten zachtjes sudderen. Roer af en toe. 6. Kook ondertussen 75g bulgur volgens pakjetsvoorschrift (meestal 10 minuten in kokend water met zout). 7. Na het sudderen smaakt u de chili af met zout, peper en eventueel extra rookpaprika naar smaak. De consistentie moet dik en sappig zijn. 8. Schep de bulgur in een kom, lepel de chili erover en serveer direct met eventueel verse koriander of ui als topping.