Tempeh Stir-Fry met Broccoli en Gember

Portiegrootte per dieettype:

• 150g Tempeh
• 120g Broccoli
• 100g Paksoi
• 15g Verse gember
• 2 teentjes Knoflook
• 2 eetlepels Sojasaus
• 2 eetlepels Sesamolie
• 75g Rijst (ongekokt)

1. 1 1. Kook de rijst volgens de verpakkingsaanwijzing (ongeveer 15-20 minuten). 2. Snijd de tempeh in blokjes van 2x2 cm en bak deze in een wok of grote pan met 1 eetlepel sesamolie op middelhoog vuur tot ze goudbruin en knapperig zijn (ongeveer 8-10 minuten). Zet opzij. 3. Snipper de knoflook fijn en rasp de gember. Zet apart. 4. Snijd de broccoli in kleine roosjes en de paksoi in brokken van ongeveer 3-4 cm. 5. Verhit 1 eetlepel sesamolie in de wok op hoog vuur. Voeg knoflook en gember toe en bak 30 seconden tot het geurig wordt. 6. Voeg de broccoli toe en roerbak gedurende 3-4 minuten op hoog vuur. Voeg daarna de paksoi toe en roerbak nog 2-3 minuten tot het begint te slinken. 7. Voeg de tempehblokjes terug toe aan de wok, giet de sojasaus erbij en roer alles goed door elkaar. Verhit nog 1-2 minuten zodat alle smaken goed mengen. Proef en voeg eventueel extra sojasaus toe naar smaak. 8. Verdeel de rijst over een bord en schep de tempeh stir-fry erbovenop. Serveer onmiddellijk.