Black Bean Taco Bowl

Portiegrootte per dieettype:

• 150g Zwarte bonen (gekookt)
• 0,5 stuks Avocado
• 80g Mais
• 100g Tomaat
• 1 theelepel Verse koriander
• 0,5 stuks Limoen
• 0,5 theelepel Komijn
• naar smaak Zout en peper

1. 1 1. Spoel 150g zwarte bonen af onder koud water en verwarm ze 2 minuten in een pannetje met wat water en een snuf komijn. 2. Snij 1 avocado doormidden, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in dunne plakken. Besprenkel direct met limoenap om verkleuring te voorkomen. 3. Was 80g mais en laat dit 1 minuut meekoken in het boonenpannetje, zout naar smaak. 4. Snij 100g tomaat in kleine blokjes en meng met fijngesneden koriander (1 theelepel) en het sap van halve limoen. 5. Neem een kom en verdeel eerst de warme zwarte bonen als basis. 6. Schik de avocadoplakken, mais en tomatenblokjes decoratief op de bonen. 7. Kruid alles af met zout, peper en nog een klein snufje komijn. 8. Serveer direct, eventueel met een extra limoenwig aan de zijkant voor extra smaak.