Linzen Dal met Naanbrood

Portiegrootte per dieettype:

• 150g Rode linzen
• 200g Tomaten (verse of blik)
• 1 stuks Ui
• 15g Gember (vers)
• 0,5 theelepel Kurkuma
• 0,5 theelepel Komijn
• 0,5 theelepel Koriander (zaden)
• 100 ml Kokosmelk
• 2 eetlepels Olijfolie
• 400 ml Water
• 1 stuks Naanbrood
• naar smaak Zout en peper

1. 1 1. Verhit 2 eetlepels olie in een grote pan op middelhoog vuur. Snipper de ui fijn en bak deze 3-4 minuten tot ze zacht wordt. 2. Voeg de fijngesneden gember toe en bak nog 1 minuut mee. 3. Rooster de komijn- en korianderzaden 30 seconden tot ze geurig worden, voeg kurkuma toe en mix goed door. 4. Giet de rode linzen erbij en roer ze 1-2 minuten door het kruidenmengsel. 5. Voeg de geschilde tomaten en 400 ml water toe, plus een snufje zout. Breng aan de kook en laat 20-25 minuten op laag vuur zachtjes koken, tot de linzen mals zijn. 6. Roer de kokosmelk erdoor en laat nog 5 minuten zachtjes doorkoken. De dal moet romig zijn maar niet té dik. 7. Breng op smaak met zout en peper naar wens. 8. Serveer de dal warm met vers naanbrood aan de zijkant. Garneer eventueel met verse koriander en een scheutje limoensap.