Spekrolletjes met Roomkaas en Bieslook

Portiegrootte per dieettype:

• 80g Gerookt spek
• 60g Roomkaas
• 10g Verse bieslook
• 0,5 tsp Knoflookpoeder
• naar smaak Zwarte peper
• naar smaak Zout

1. 1 1. Snijd het gerookte spek in dunne plakken van ongeveer 3mm dik. Zorg dat de plakken soepel blijven en niet breuken.
2. 2 2. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur (180°C) en bak de spekplakken 2-3 minuten per zijde tot ze licht krokant zijn. Leg ze op keukenpapier om uit te lekken.
3. 3 3. Hak de verse bieslook fijn in stukjes van ongeveer 3mm lang.
4. 4 4. Zet de roomkaas 5 minuten op kamertemperatuur zodat deze smeuïg wordt. Mix de roomkaas in een schaal met het knoflookpoeder, bieslook, zout en peper naar smaak.
5. 5 5. Zodra het spek afgekoeld is, verdeel je ongeveer 15g roomkaas-mengsel op elk spekplakje aan één kant.
6. 6 6. Rol het spek voorzichtig op, beginnend aan de kant met de kaas. Zorg dat de kaas goed ingesloten is.
7. 7 7. Steek een cocktailprikker door het midden van elke rol om deze op zijn plaats te houden.
8. 8 8. Serveer direct op kamertemperatuur of licht afgekoeld. De spekrolletjes kunnen tot 2 uur van tevoren bereid worden en in de koelkast bewaard.