Ei-Salade met Spek op Sla

Portiegrootte per dieettype:

• 2 stuks Eieren
• 60g Spek
• 45g Mayonaise
• 5g Mosterd
• 5g Bieslook
• 80g Slamengsel
• naar smaak Zout en peper

1. 1 1. Breng een pannetje water (ongeveer 500ml) aan de kook en voeg een snufje zout toe. Leg 2 eieren voorzichtig in het kokende water en kook ze 7-8 minuten voor eieren met een zacht geel. 2. Haal de eieren uit het water en laat ze afkoelen onder koud stromend water. Peel ze voorzichtig en snij ze in kwarten. 3. Bak 60g spek in stukjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is, ongeveer 4-5 minuten. Laat het spek op keukenpapier uitlekken. 4. Meng in een kleine kom 3 eetlepels mayonaise met 1 theelepel mosterd en 1 theelepel fijngehakte bieslook. Breng op smaak met zout en peper. 5. Zet 80g vers slamengsel in een kom en verdeel dit over een bord of schaaltje. 6. Leg de gesneden eieren netjes op het sla en strooi het knapperige spek erover. 7. Lepel de mosterd-mayo-dressing voorzichtig over het gerecht. 8. Garneer met wat extra gehakte bieslook en serveer direct. Dit gerecht is lekker lunch en kan ook koud gegeten worden.