Caesar Salade met Kip (zonder croutons)

Portiegrootte per dieettype:

• 150g Kipfilet
• 100g Romaine sla
• 20g Parmezaan
• 50ml Caesar dressing
• 1 stuks Ansjovis (filé)
• naar smaak Zout
• naar smaak Peper

1. 1 1. Verhit een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur (180°C). Kruid de kipfilet aan beide zijden met zout en peper. Bak de kip 6-7 minuten per zijde tot goudbruin en gaar (kerntemperatuur 75°C). Laat 3 minuten rusten en snij in strips. 2. Was de Romaine sla goed en droog deze af. Scheuren in hapklare stukken en leg in een grote schaal. 3. Maak de Caesar dressing: meng 3 eetlepels mayonaise, 1 gefileerde ansjovis, 1 eetlepel citroensap, 1 teellepel Dijon mosterd en 1 snippertje knoflook. Voeg water toe tot gewenste consistentie. Kruid af met zout en peper. 4. Giet de dressing over de sla en meng goed door. 5. Verdeel de sla over een bord. Leg de kipslierten bovenop. 6. Rasp verse Parmezaan (ongeveer 20g) over het gerecht. 7. Voeg eventueel nog wat peper toe. 8. Serveer direct en eet meteen op voor maximale versheid en structuur van de sla.