Gebakken Eieren met Chorizo en Paprika

Portiegrootte per dieettype:

• 2 stuks Eieren
• 80g Chorizo
• 1/2 theelepel Paprikapoeder (mild)
• 1 teentje Knoflook
• 1 eetlepel Olijfolie
• naar smaak Zout
• naar smaak Peper

1. 1 1. Snij de chorizo in dunne schijfjes van ongeveer 5mm dik. 2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote pan op medium-hoog vuur (ca. 180°C). 3. Bak de chorizo 3-4 minuten tot deze goudbruin is en het vet vrijkomt. Roer regelmatig. 4. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig wordt. 5. Kruid de pan met 1/2 theelepel paprikapoeder en roer goed door. 6. Maak plaats in het midden van de pan en breek de 2 eieren voorzichtig in de pan. Laat de dooiers intact. 7. Bak op medium vuur 3-4 minuten tot de eiwitten gestold zijn maar de dooiers nog zacht blijven. Season met zout en peper naar smaak. 8. Serveer direct op een warm bordje, eventueel met brood en een schijfje citroen.