Nicoise Salade met Tonijn

Portiegrootte per dieettype:

• 100g Tonijn (uit blik)
• 80g Groene bonen
• 1 stuks Ei
• 30g Zwarte olijven
• 80g Tomaat
• 60g Sla (gemengd)
• 60ml Olijfolie
• 15ml Witte wijnazijn
• 1 stuks Ansjovisfilet

1. 1 1. Kook de groene bonen in gezouten water gedurende 4-5 minuten tot ze nog licht knapperig zijn. Giet af en laat afkoelen. 2. Kook het ei hard in 10 minuten in kokend water. Laat afkoelen, pel en snij in partjes. 3. Spoel de sla en droog deze goed af. Scheur in stukken en leg op een bord. 4. Snij de tomaat in partjes en leg op de sla. Voeg de afgekoelde groene bonen toe. 5. Open de blik tonijn, giet af en mikte de tonijn in brokken op de salade. 6. Strooi de olijven en eierpartjes over de salade. 7. Maak een vinaigrette door 60ml olijfolie te mengen met 15ml witte wijnazijn, 1 fijngesneden ansjovisfilet, 1 theepoon mosterd, zout en peper. Klop goed door elkaar. 8. Giet de vinaigrette net voor het serveren over de salade en meng voorzichtig.