Gekookt Ei met Rijstwafel en Komkommer

Portiegrootte per dieettype:

• 1 stuks Ei
• 1 stuks Rijstwafel
• 80g Komkommer
• 2g Zeezout

1. 1 1. Vul een kleine pan met water tot ongeveer 5 cm hoogte en breng dit aan de kook. Voeg een snufje zeezout toe. 2. Senk het ei voorzichtig in het kokende water en kook dit gedurende 6-7 minuten voor een zacht gekookt ei met vloeibare dooier, of 8-9 minuten voor een harder gekookt ei. 3. Terwijl het ei kookt, snij de komkommer in dunne plakjes of julienne. Bestrooi deze licht met zeezout en laat dit 2 minuten staan. 4. Zet de rijstwafel volgens de verpakkingsinstructies klaar - meestal in de oven op 180°C gedurende 2-3 minuten, of in een droge pan op middelhoog vuur totdat deze licht knapperig is. 5. Verwijder het gekookte ei uit het water met een lepel en laat dit even afkoelen. Schil het ei voorzichtig. 6. Schik de rijstwafel op een schoon bord als basis. 7. Plaats het nog warme ei erbovenop en spreid de komkommerplakjes ernaast uit. 8. Maak alles af met een licht snuifje zeezout over het ei en voeg eventueel wat versgemalen peper toe. Serveer onmiddellijk terwijl de rijstwafel nog warm is.