Wortelsticks met Hummus

Portiegrootte per dieettype:

• 150g Wortels
• 100g Kikkererwten (uit blik, uitgelekt)
• 25g Tahin
• 0,5 stuks Citroen
• 1 teen Knoflook
• 30ml Olijfolie

1. 1 1. Was de wortels goed onder stromend water en schil ze met een dunschiller. Snijd ze in stokjes van ongeveer 8 cm lang en 1 cm dik.
2. 2 2. Giet de kikkererwten uit blik af en spoel ze goed uit onder koud water.
3. 3 3. Pers de citroen uit en snipper de knoflook fijn.
4. 4 4. Plaats de kikkererwten, tahin, citroensap, knoflook en 2 eetlepels olijfolie in een keukenmachine of blender.
5. 5 5. Blend tot een gladde, romige hummus. Voeg indien nodig wat water toe (1-2 eetlepels) voor een mooie smeuïge textuur.
6. 6 6. Schmeer de hummus in een kom en maak een kuiltje in het midden. Druppel hier nog wat olijfolie in en bestrooi eventueel met paprikapoeder.
7. 7 7. Leg de wortelsticks rondom de hummus op een bord of in een schaaltje.
8. 8 8. Serveer direct. De hummus kun je 3-4 dagen in de koelkast bewaren in een gesloten container.