Kip met Parmezaankorst en Bonen

Portiegrootte per dieettype:

• 180g Kipfilet
• 30g Geraspte Parmezaan
• 1 stuk Ei
• 1 teen Knoflook
• 1 theelepel Oregano
• 80g Groene bonen
• 1 eetlepel Olijfolie
• naar smaak Zout en peper

1. 1 1. Verwarm de oven voor op 200°C. Zet een pan met water op het vuur, voeg zout toe en breng aan de kook.
2. 2 2. Zet de groene bonen in het kokende water en kook ze 6-7 minuten tot ze zacht maar nog stevig zijn. Giet af en zet apart.
3. 3 3. Zet een braadpan met olijfolie op middelhoog vuur. Snij de knoflook fijn en fruit deze 1 minuut mee totdat het geurig is.
4. 4 4. Klop het ei los in een ondiepe schaal. Meng in een ander bordje de geraspte Parmezaan met oregano en wat zout en peper.
5. 5 5. Dip de kipfilet eerst in het ei, daarna in het Parmezaan-mengsel zodat deze volledig bedekt is.
6. 6 6. Plaats de gekruide kip in de hete pan en bak deze 4-5 minuten aan elke zijde totdat het goud geel wordt. Transfer daarna de pan naar de oven.
7. 7 7. Bak de kip in de oven 8-10 minuten tot deze gaar is (kerntemperatuur 74°C). Voeg intussen de groene bonen toe aan de pan met knoflook en verwarm ze door.
8. 8 8. Serveer de kip direct op het bord met de warme groene bonen ernaast. Afwerken met eventueel wat parmezaan en vers Italiaans olifolie.