Gehaktbal van Kalkoen met Zoete Aardappelstamppot

Portiegrootte per dieettype:

• 150g Kalkoengehakt
• 180g Zoete aardappel
• 60g Doperwten (vers of bevroren)
• 1 stuks Ei
• 30g Ui
• 5g Peterselie (vers)
• naar smaak Zout
• naar smaak Peper
• 10ml Olijfolie
• 10g Boter
• 30ml Melk (warm)

1. 1 1. Verwarm de oven voor op 200°C. Schil en snipper de ui fijn. Meng het kalkoengehakt met het ei, de gesnipperde ui, fijngehakte peterselie, zout en peper. Vorm uit het mengsel 4 gehaktballen van ongeveer 50g per stuk.
2. 2 2. Verhit een scheut olijfolie in een pan op medium-hoog vuur. Bak de gehaktballen 6-8 minuten tot ze goudbruin zijn aan alle kanten. Zet ze op een bakplaat en bak ze 8-10 minuten in de oven af tot ze gaar zijn (binnentemperatuur 75°C).
3. 3 3. Schil intussen de zoete aardappelen en snij ze in gelijke blokjes van ongeveer 2cm. Kook ze in gezouten water 12-15 minuten tot ze zacht zijn.
4. 4 4. Voeg de doperwten in de laatste 3 minuten van kooktijd toe.
5. 5 5. Giet het water af en stamp de zoete aardappelen fijn met een stamper. Voeg 30ml warme melk en 10g boter toe.
6. 6 6. Kruid de stamppot naar smaak met zout en peper. Zorg dat de doperwten gelijkmatig door de stamppot verdeeld zijn.
7. 7 7. Schep de stamppot op een bord en plaats de warme gehaktballen erbovenop of ernaast.
8. 8 8. Garneer eventueel met wat extra peterselie. Serveer direct terwijl alles nog heet is.