Tempeh Wok met Groenten en Rijst

Portiegrootte per dieettype:

• 150g Tempeh
• 75g Zilvervliesrijst
• 100g Paksoi
• 75g Rode paprika
• 2 teentjes Knoflook
• 10g Gember
• 15ml Sesamolie
• 20ml Sojasaus
• 200ml Water

1. 1 1. Zilvervliesrijst spoelen en 200ml water met een snufje zout opbrengen tot de kook. Rijst toevoegen en 15-18 minuten op laag vuur garen tot het water is opgenomen.
2. 2 2. Intussen tempeh in blokjes van ongeveer 2cm snijden. Paksoi in stukken verdelen en paprika in dunne repen snijden.
3. 3 3. Knoflook en gember fijnhakken. Een wok of grote pan op hoog vuur verhitten.
4. 4 4. 10ml sesamolie in de wok geven en tempeh blokjes 3-4 minuten per zijde goudbruin braden. Tempeh uit de pan nemen.
5. 5 5. Resterende 5ml sesamolie toevoegen en knoflook en gember 30 seconden stoven tot geurig.
6. 6 6. Paprika toevoegen en 2 minuten stoven. Daarna paksoi toevoegen en 2 minuten verder stoven tot zacht maar nog met bite.
7. 7 7. Tempeh terugplaatsen en sojasaus erdoor mengen. Alles goed 1 minuut doorwarmen op hoog vuur.
8. 8 8. Rijst in een kom scheppen, tempeh wok ernaast of erover uitstorten. Naar wens aanvullen met extra sojasaus. Direct serveren.