Gegrilde Groenteschotel met Haloumi

Portiegrootte per dieettype:

• 100g Haloumi
• 80g Courgette
• 70g Aubergine
• 60g Rode paprika
• 40g Rode ui
• 3 eetlepels Olijfolie
• 0,5 stuks Citroen
• 5g Verse tijm
• naar smaak Zout en peper

1. 1 1. Snijd de courgette en aubergine in lengtestroken van ongeveer 5mm dik. Snijd de rode ui in ringen en de paprika in brede stroken. Snijd de haloumi in plakken van 8mm dik.
2. 2 2. Leg alle groenten in een kom en bestrijk ze rijkelijk met olijfolie (ongeveer 2 eetlepels). Voeg zout, peper en vers tijm toe.
3. 3 3. Verhit een grillpan of bbq tot 180-200°C. Test de temperatuur door een druppel water op de pan te laten vallen - deze moet onmiddellijk verdampen.
4. 4 4. Grill de courgette en aubergine eerst 3-4 minuten per zijde tot ze goudbruin zijn met mooie grillstrepen. Leg ze apart.
5. 5 5. Grill de paprika en rode ui 2-3 minuten per zijde tot ze zacht en gaar zijn.
6. 6 6. Bestrijk de haloumi-plakken aan beide zijden licht met olijfolie en grill ze 2 minuten per zijde tot ze goudbruin zijn maar nog stevig blijven.
7. 7 7. Schik alle gegrilde groenten en haloumi op een warm bord. Drizzle met verse olijfolie en pers er vers citroen over.
8. 8 8. Garneer met extra verse tijm en citroenschijfjes. Serveer onmiddellijk terwijl alles nog warm is.