Runderreepjes Wok met Zoete Paprika

Portiegrootte per dieettype:

• 200g Mager rundvlees
• 1 stuks Rode paprika
• 1 stuks Gele paprika
• 1 stuks Ui
• 2 teentjes Knoflook
• 75g Zilvervliesrijst
• 2 eetlepels Olijfolie
• 1 theelepel Kerrie
• 150ml Water
• naar smaak Zout en peper

1. 1 1. Kook de zilvervliesrijst volgens pakjeinstructies (circa 15 minuten) in 150ml water met een snufje zout.
2. 2 2. Snijd het rundvlees in dunne reepjes van ongeveer 5cm lang. Kruid met zout, peper en de helft van de kerrie.
3. 3 3. Snijd beide paprika's in reepjes, de ui in halve ringen en pers de knoflook fijn.
4. 4 4. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een wok of grote pan op hoog vuur (180°C). Bak het vlees in 2-3 minuten gaar, schep uit en zet apart.
5. 5 5. Verhit de resterende olijfolie. Fruit de ui en knoflook 1 minuut tot het ruikt.
6. 6 6. Voeg de paprika toe en roerbak 3-4 minuten. Sprinkkel de resterende kerrie erover en roer goed door.
7. 7 7. Voeg het vlees terug toe, mix alles goed en warm 2 minuten door op middelhoog vuur.
8. 8 8. Serveer de runderreepjes wok met zoete paprika direct op een bed van zilvervliesrijst. Proef af en voeg extra zout of peper toe naar wens.