Kippensoep met Vermicelli

Portiegrootte per dieettype:

• 120g Kipfilet
• 500ml Kippenbouillon
• 40g Vermicelli
• 50g Wortel
• 60g Prei
• 40g Selderij
• 5g Peterselie (vers)
• naar smaak Zout
• naar smaak Peper

1. 1 1. Breng 500ml kippenbouillon aan de kook in een grote pan op middelhoog vuur. 2. Snij de kipfilet in kleine blokjes van ongeveer 1cm en voeg deze toe aan de bouillon. Laat dit 8-10 minuten zachtjes koken tot de kip gaar is. 3. Schil en snij de wortel in dunne halve maantjes van ongeveer 3mm dik. 4. Snij de prei in dunne ringen en was deze goed onder stromend water. Snij ook het selderij in kleine blokjes. 5. Voeg de wortel, prei en selderij toe aan de pan met kipfilet en bouillon. Laat dit 6-7 minuten zachtjes koken totdat de groenten beetgaar zijn. 6. Voeg de vermicelli toe en kook volgens de instructies op de verpakking, meestal 3-4 minuten, tot deze gaar zijn. Roer af en toe goed door. 7. Smack de soep af met zout en peper naar smaak. 8. Giet de soep in een kom, bestrooi royaal met fijngehakte peterselie en serveer direct. Deze heldere, voedzame soep is perfect als lichte lunch.