Kip Curry met Kokosmelk en Rijst
Een smakelijk en voedzaam curry gerecht met malse kipfilet, rijke kokosmelk en verse spinazie. Dit gerecht is perfect voor wie gezond wil eten zonder in te leveren op smaak, en geschikt voor mensen met glutsen- of lactose-intolerantie.
Voedingswaarden per 100g
14.0g
Eiwit
22.0g
Koolhydraten
8.0g
Vetten
Portiegrootte per dieettype:
🏔️ GBP
140g
👤 Normaal
300g
💪 Kracht
420g
🏃 Duursport
360g
Ingrediënten
- 120g Kipfilet
- 100ml Kokosmelk
- 75g Zilvervliesrijst
- 40g Ui
- 1 teen Knoflook
- 10g Gember
- 1 tl Kerrie
- 50g Spinazie
Bereidingswijze
- 1 1. Snipper de ui en knoflook fijn, rasp de gember en snijd de kipfilet in hapklare stukken.
- 2 2. Verhit olie in een grote pan en fruit de ui, knoflook en gember 2-3 minuten tot geurig.
- 3 3. Voeg de kerrie toe en roer goed door, laat 1 minuut meebakken.
- 4 4. Plaats de kipcube in de pan en zear van alle zijden ongeveer 3-4 minuten.
- 5 5. Giet de kokosmelk erbij en laat het geheel 10-15 minuten zachtjes sudderen tot de kip gaar is.
- 6 6. Voeg de spinazie toe en laat deze 2-3 minuten meewarmmen tot het verslonsd is.
- 7 7. Serveer de curry over gekookte zilvervliesrijst en breng op smaak met zout en peper naar wens.