Vegetarische Wraps met Hummus en Groenten

Portiegrootte per dieettype:

• 1 stuks Volkoren wrap
• 50g Hummus
• 40g Wortel
• 60g Komkommer
• 50g Avocado
• 25g Rucola

1. 1 1. Was de groenten goed onder stromend water. Schil de wortel en snij deze in dunne reepjes van ongeveer 5 cm lang. 2. Snij de komkommer in halve maantjes en spreid deze uit op keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. 3. Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Snij de avocado in dunne plakjes. 4. Neem een volkoren wrap en leg deze op een schoon werkblad. Breng aan de linkerkant een laag hummus aan (ongeveer 3 eetlepels), zorg dat deze tot ongeveer 5 cm van de rand reikt. 5. Leg de groenten gestratificeerd op de hummus: eerst de wortels, dan komkommer, avocadoplakjes en eindigen met de rucola. Verdeel alles gelijkmatig zodat je in elke hap van alles krijgt. 6. Begin aan de linkerkant in te rollen: vouw de zijkanten ongeveer 3 cm naar binnen en rol dan strak op. Zorg dat alles goed ingesloten blijft. 7. Rol de wrap strak in aluminiumfolie en duw voorzichtig aan zodat alles compact wordt. Dit voorkomt dat alles uit elkaar valt. 8. Serveer meteen of bewaar in de koelkast tot maximaal 4 uur. Voor transport kun je de wrap in tweeën snijden en met bakpapier om elk stuk vouwen.