Maaltijdsalade met Kip, Bonen en Avocado (DASH)

Portiegrootte per dieettype:

• 150g Kipfilet
• 75g Zwarte bonen (gekookt)
• 100g Avocado
• 50g Gemengde sla
• 80g Tomaat
• 0,5 stuks Limoen
• 1 eetlepel Olijfolie
• 0,5 theelepel Komijn (gemalen)
• naar smaak Zout en peper

1. 1 1. Verhit een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur (180°C). Kruid de kipfilet met zout, peper en een snuf komijn. Grill de kip 6-7 minuten per zijde tot goudbruin en gaar (kerntemperatuur 75°C). Laat 5 minuten rusten en snij in strips.
2. 2 2. Spoel de zwarte bonen af onder koud water en laat uitlekken.
3. 3 3. Haal het kernhuis uit de avocado, schil deze voorzichtig en snij in plakken of blokjes.
4. 4 4. Pers de limoen uit in een kleine kom. Meng met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper tot een dressing.
5. 5 5. Wassen de sla goed en dep droog. Snij grotere bladeren in handige stukken.
6. 6 6. Snij de tomaat in schijven of blokjes, verwijder overtollig vocht en zaad.
7. 7 7. Leg de sla als basis op een bord of kom. Verdeel de kipstrips, zwarte bonen, avocado en tomaat erover. Strooi licht komijn over de salade.
8. 8 8. Giet de limoendressing over de salade, meng voorzichtig en serveer direct. Optioneel: garneer met verse korianderblad of sesamzaad.