Pasta met Geroosterde Tomaten en Kikkererwten (DASH)

Portiegrootte per dieettype:

• 80g Volkoren pasta
• 150g Tomaten
• 75g Kikkererwten (uitgeleild)
• 1 teentje Knoflook
• 2 eetlepels Olijfolie
• 5 blaadjes Basilicum (vers)
• naar smaak Zout
• naar smaak Zwarte peper

1. 1 1. Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd 150g tomaten doormidden, leg ze op een bakplaat met snijvlak omhoog, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Rooster 25-30 minuten tot de randen licht verkleurd zijn.
2. 2 2. Breng een pan water met zout aan de kook. Voeg 80g volkoren pasta toe en kook volgens verpakking, ongeveer 10-12 minuten tot al dente.
3. 3 3. Snipper 1 teentje knoflook fijn. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
4. 4 4. Voeg de gesnipperde knoflook toe en fruit 30 seconden tot het geurig wordt. Voeg 75g uitgeleide kikkererwten toe en verwarm 2-3 minuten.
5. 5 5. Haal de geroosterde tomaten uit de oven en voeg deze toe aan de pan met kikkererwten. Roer goed door.
6. 6 6. Giet de gekookte pasta af en voeg deze toe aan de pan. Mengen tot alles goed gecombineerd is. Voeg zout en peper naar smaak toe.
7. 7 7. Schep de pasta in een bord. Garneer met vers basilicum (ca. 5 blaadjes) en een klein scheutje extra olijfolie.
8. 8 8. Serveer direct. Dit gerecht is klaar in ongeveer 35 minuten.