Gekruide Zalm met Asperges en Quinoa (DASH)

Portiegrootte per dieettype:

• 150g Zalmfilet
• 120g Asperges
• 60g Quinoa (onbereid)
• 0,5 stuks Citroen
• 2 eetlepels Olijfolie (extra vergine)
• 1 teen Knoflook
• 1 eetlepel Verse dille
• 0,5 theelepel Paprikapoeder
• naar smaak Zout
• naar smaak Zwarte peper

1. 1 1. Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de quinoa onder koud water en kook deze volgens verpakkingsaanwijzing (ongeveer 15 minuten) tot het water is opgenomen. 2. Snijd de asperges onderaan schuin af en leg ze op een bakplaat. Bestrooi met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Rooster ze 12-15 minuten in de oven tot ze gaar en licht geroosterd zijn. 3. Meng in een kommetje 1 eetlepel olijfolie met fijngehakte knoflook, citroensap, dille, paprikapoeder, zout, peper en eventueel cayennepeper tot een marinade. 4. Pat de zalm droog met keukenpapier en leg hem op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk beide zijden ruim met de kruidenmarinade. 5. Bak de zalm 12-14 minuten in de voorverwarmde oven tot deze gaar is (interne temperatuur 63°C) en de vlees licht ongepland blijft. 6. Vul een bord met gekookte quinoa als basis. Verdeel de geroosterde asperges ernaast en plaats de gekruide zalmfilet erop. 7. Giet eventueel resterende citroenseaus over het gerecht en garneer met extra dille en citroenschijfjes. 8. Serveer direct terwijl alles nog warm is. Dit gerecht is volstrekt geschikt voor DASH-dieet vanwege de gezonde vetten, vezels en mineralen.