Stoofpot van Kalkoen en Witte Bonen (DASH)

Portiegrootte per dieettype:

• 130g Kalkoen (blokjes)
• 75g Witte bonen (gekookt of uit blik)
• 60g Wortel (gesneden)
• 50g Ui (gesneden)
• 80g Tomaten (gepeld, in blokjes)
• 200ml Groentebouillon
• 1 takje Rozemarijn (vers)
• 1 eetlepel Olijfolie
• naar smaak Zout
• naar smaak Peper

1. 1 1. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Kruid de kalkoenblokjes met zout en peper, en bak ze 4-5 minuten tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Zet opzij.
2. 2 2. Voeg de gesneden ui en wortel toe aan dezelfde pan en fruit 3 minuten tot ze zacht worden. Voeg de rozemarijn toe.
3. 3 3. Schenk de groentebouillon in en breng aan de kook, terwijl je de bruine aankoeksel van de panbodem losscrapt.
4. 4 4. Voeg de kalkoen, tomaten en witte bonen toe. Breng opnieuw aan de kook.
5. 5 5. Zet het vuur laag, dek af met een deksel en laat 45-50 minuten zachtjes sudderen tot de kalkoen gaar is en de vloeistof gereduceerd is.
6. 6 6. Controleer de smaak en voeg zout en peper naar smaak toe. Verwijder de rozemarijntak.
7. 7 7. Als de stoofpot te veel vloeistof bevat, laat ongedekt nog 5-10 minuten indampen op middelhoog vuur.
8. 8 8. Serveer heet in een diepe kom of bord. Deze DASH-maaltijd is volwaardig met groenten, eiwitten en vezels.