Zalm Salade met Groene Bonen (DASH)

Portiegrootte per dieettype:

• 150g Zalmfilet (vers)
• 100g Groene bonen (vers)
• 1 stuks Tomaat
• 10g Verse dille
• 3 eetlepels Olijfolie (extra vierge)
• 0,5 stuks Citroen
• naar smaak Zout
• naar smaak Zwarte peper

1. 1 1. Verhit de oven tot 200°C. Plaats de zalmfilet op een bakpapier, bestrooi met zout, peper en wat dille. Bak de zalm 12-15 minuten tot deze gaar is.
2. 2 2. Breng een pot water met zout aan de kook. Voeg de groene bonen toe en kook deze 4-5 minuten tot ze al dente zijn. Giet af en laat afkoelen.
3. 3 3. Snijd de tomaten in partjes en verwijder de zaadlijsten. Pers de citroen uit.
4. 4 4. Zet de afgekoelde zalm in een schaal en verkruimel deze voorzichtig met een vork in grove stukken.
5. 5 5. Maak een dressing door 3 eetlepels olijfolie met 2 eetlepels citroensap te mengen. Voeg zout, peper en fijngehakte dille toe.
6. 6 6. Leg de groene bonen in een saladeschaal. Voeg de zalmstukken en tomaten toe.
7. 7 7. Giet de dressing over de salade en mengeling goed door.
8. 8 8. Garneer met extra dille en citroenpartjes. Serveer direct op kamertemperatuur.