Vegan Energieballen met Dadels en Noten

Portiegrootte per dieettype:

• 250g Dadels (ontpit)
• 100g Pindakaas
• 150g Havermout
• 30g Cacaopoeder
• 50g Kokosflakes

1. 1 1. Pit 250g dadels en snij ze fijn in kleine stukjes. 2. Voeg de fijngehakte dadels samen met 100g pindakaas, 150g havermout, 30g cacaopoeder en 50g kokosflakes in een mengkom. 3. Meng alle ingrediënten goed door elkaar met een lepel of je handen tot een homogeen mengsel ontstaat. Voeg eventueel 2-3 eetlepels water toe als het mengsel te droog aanvoelt. 4. Laat het mengsel 15 minuten rusten zodat de structuur beter wordt. 5. Vorm met vochtige handen 8-10 ballen van ongeveer 30g per stuk. Zorg dat ze stevig zijn samengeperst. 6. Rol de ballen optioneel door extra kokosflakes of cacaopoeder voor een mooie afwerking. 7. Plaats de energieballen in de koelkast gedurende minimaal 30 minuten tot ze stevig zijn. 8. Bewaar in een luchtdicht potje in de koelkast tot maximaal 1 week.