Vegan Burger van Zwarte Bonen

Portiegrootte per dieettype:

• 150g Zwarte bonen (uit blik, uitgelekt)
• 30g Havermout
• 1/2 ui Ui
• 1 teen Knoflook
• 1 eetlepel Chipotle-saus
• 2 stuks Broodjes (hamburgerbroodjes)
• 40g Sla (fris groen)
• 2 plakjes Tomaat
• 2 eetlepels Olijfolie
• 1 eetlepel Vegan mayo/veganaise
• Naar smaak Zout en peper

1. 1 1. Spoel 150g zwarte bonen af en pureer ze in een kom met een vork tot een grove pasta. 2. Snipper de ui en knoflook fijn en bak deze 2 minuten in een pan met 1 eetlepel olie tot ze geurig zijn. 3. Voeg de bonenpuree, 30g havermout, 1 eetlepel chipotle-saus en zout en peper naar smaak toe aan de pan. Roer goed door en laat 3 minuten op middelhoog vuur staan tot de mengsel aan elkaar plakt. 4. Verdeel de massa in 2 gelijke ballen en form deze tot ronde burgerpatties van ongeveer 1 cm dik. Laat deze 10 minuten in de koelkast rusten. 5. Verhit 1 eetlepel olie in een pan op middelhoog vuur en bak de patties 4-5 minuten per zijde tot ze goudbruin en krokant zijn. 6. Toast de 2 broodjes kort op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin zijn. 7. Besmeer de broodjes met 1 eetlepel veganaise of vegan mayo. 8. Stapel de burgerpatties op de broodjes en garneer met enkele slaadjes en 2 plakjes tomaat. Serveer direct.