Seitan Goulash met Paprika en Tomaat

Portiegrootte per dieettype:

• 120g Seitan
• 75g Ui
• 150g Aardappelen
• 100g Tomaten (blik, gestampt)
• 15g Tomatenpuree
• 5g Paprikapoeder
• 250ml Groentebouillon
• 10ml Olijfolie
• naar smaak Zout
• naar smaak Peper

1. 1 1. Snijd de ui in halve ringen en fruit deze 3-4 minuten goudbruin in een grote pan met wat olie op middelhoog vuur. 2. Voeg het paprikapoeder toe (1 minuut roerbakken) en giet vervolgens de groentebouillon en tomatenpuree erbij. 3. Snijd de seitan in blokjes van ongeveer 2cm en voeg deze toe aan de pan. Zet het vuur op laag en laat 15 minuten zachtjes pruttelen. 4. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2cm groot. Voeg ze toe aan de pan. 5. Voeg de fijngestampte tomaten toe en breng alles aan de kook. Zet het vuur vervolgens laag en laat het 20-25 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn. 6. Breng op smaak met zout, peper en eventueel extra paprikapoeder naar wens. 7. Controleer of de aardappelen helemaal gaar zijn (voork test) en of de seitan goed warm is doorgetrokken. 8. Serveer in een diepe schaal of bord, eventueel afgewerkt met vers gehakte peterselie.