Vegan Sushi Bowl met Avocado en Komkommer

Portiegrootte per dieettype:

• 150g Sushirijst
• 1 vel Nori (zeewier)
• ½ stuks Avocado
• 40g Komkommer
• 30g Edamame (vers of diepvries)
• 2 eetlepels Sojasaus
• 1 theelepel Wasabi
• 1 eetlepel Rijs-azijn

1. 1 1. Kook de sushirijst volgens de verpakking (ongeveer 15-20 minuten). Spoel de rijst vooraf goed af onder koud water. Laat de gekookte rijst 10 minuten afkoelen en meng voorzichtig door met 1 eetlepel rijs-azijn.
2. 2 2. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Bestrooi direct met wat citroensap om verkleuring te voorkomen.
3. 3 3. Schil de komkommer en snijd deze in dunne staafjes van ongeveer 5 cm lang.
4. 4 4. Nori-zeewier in dunne reepjes knippen. Edamame kort blancheren (2-3 minuten in kokend water), goed afdruipen en eventueel licht zouten.
5. 5 5. Verdeel de afgekoelde sushirijst in een kom of schaal als basis van je bowl.
6. 6 6. Rangschik de avocado, komkommer, edamame en nori-reepjes mooi op de rijst. Werk met precisie voor een aantrekkelijke presentatie.
7. 7 7. Serveer de sojasaus en wasabi in kleine kommetjes aan de zijkant. Naar smaak bestrooi je bowl nog met sesamzaad.
8. 8 8. Eet direct na bereiding met eetstokjes of vork. Dip de stukken eerst in sojasaus en voeg wasabi toe naar persoonlijke voorkeur.