Vegan Wrap met Jackfruit en Coleslaw

Portiegrootte per dieettype:

• 1 stuks Volkoren wrap
• 150g Jackfruit (uit blik, uitgelekt)
• 50g Groene kool
• 30g Wortel
• 1 eetlepel Sriracha
• 2 eetlepels Appelazijn
• 1 eetlepel Ahornsiroop

1. 1 1. Verwarm de jackfruit in een pan op medium hitte. Maak de vezels los met twee vorken en meng met 1 eetlepel sriracha. Laat 3-4 minuten warm worden.
2. 2 2. Snij de kool en wortel in dunne reepjes. Meng deze in een kom met elkaar.
3. 3 3. Maak de dressing voor de coleslaw: meng 2 eetlepels appelazijn, 1 eetlepel ahornsiroop en een snuf zout. Giet dit over de kool en wortel en laat 2 minuten intrekken.
4. 4 4. Verwarm de volkoren wrap 20-30 seconden in een droge pan op medium hitte, zodat deze soepel wordt en niet breekt.
5. 5 5. Leg de wrap op je werkblad en verdeel de gekruide jackfruit in het midden van de wrap.
6. 6 6. Voeg de coleslaw bovenop de jackfruit, zorg dat je niet te veel vocht toevoegt.
7. 7 7. Vouw de zijkanten van de wrap naar binnen en rol hem strak van je kant af naar de andere kant. Zorg dat alles goed ingesloten is.
8. 8 8. Snij de wrap schuin door middel en serveer direct. Serveer eventueel met extra sriracha of ahornsiroop aan de kant.