Koolhydraatarme Lasagne van Courgette

Portiegrootte per dieettype:

• 400g Courgette
• 150g Rundergehakt
• 200ml Tomatensaus
• 150ml Béchamelsaus
• 75g Mozzarella
• 30g Parmezaan
• 1 eetlepel Olijfolie
• 1 teen Knoflook
• naar smaak Zout en peper

1. 1 1. Snijd de courgettes in dunne, lengtelingse plakken (ca. 3mm). Zout ze licht en laat ze 10 minuten uitweken om vocht uit te trekken. Dep droog met keukenpapier.
2. 2 2. Bakken: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de courgetteplakken in porties 2-3 minuten per zijde tot ze zacht zijn. Zet opzij.
3. 3 3. Braad het rundergehakt in dezelfde pan 5-7 minuten gaar. Voeg fijngesneden knoflook toe en bak 1 minuut mee. Voeg tomatensaus toe en laat 5 minuten zachtjes sudderen. Kruid af met zout en peper.
4. 4 4. Bouw de lasagne in een kleine ovenschaal (ca. 18x12cm): begin met een laag courgette, daarover de vleessaus, dan béchamelsaus, afwisselend herhalen tot alle ingrediënten op zijn.
5. 5 5. Eindig met béchamelsaus. Strooi mozzarella en parmezaan erover.
6. 6 6. Bak 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot de bovenkant goudbruin is.
7. 7 7. Laat 5 minuten rusten voordat je opdient. Dit maakt het gemakkelijker om stukken uit de schaal te nemen.
8. 8 8. Serveer warm, eventueel met een klein slaatje of groene groenten.