Kip Cordon Bleu (glutenvrij gepaneerd)

Portiegrootte per dieettype:

• 180g Kipfilet
• 1 plak Ham (plak)
• 1 plak Kaas (plak, bijv. Emmental)
• 40g Amandelmeel
• 15g Parmezaan (geraspte)
• 1 stuk Ei
• 30g Boter
• naar smaak Zout
• naar smaak Peper

1. 1 1. Snijd de kipfilet horizontaal open zonder helemaal door te snijden, zodat je een zakje vormt. Klop voorzichtig uit met een vleeshamer tot ongeveer 1 cm dik.
2. 2 2. Leg 1 plak ham en 1 plak kaas in het kipzakje. Vouw dicht en zet 10 minuten in de koelkast.
3. 3 3. Meng in een schaaltje het amandelmeel met 2 eetlepels geraspte Parmezaan en een snuifje zout en peper.
4. 4 4. Klop het ei los in een ander schaaltje. Dompel de kipfilet eerst in het ei, druk voorzichtig aan.
5. 5 5. Roll de kipfilet door het amandelmeel-mengsel. Zorg dat alles goed bedekt is. Leg op een bord en rust 5 minuten.
6. 6 6. Verhit 30g boter in een pan op middelhoog vuur (ongeveer 160°C). Wanneer de boter schuimt, leg de kipfilet voorzichtig in de pan.
7. 7 7. Bak aan beide zijden 6-7 minuten goudbruin en krokant. De kip moet volledig gaar zijn (inwendige temp. 75°C).
8. 8 8. Laat even op keukenpapier rusten en serveer direct met bijvoorbeeld groene salade of sperziebonen.