Cobb Salade met Kip en Avocado

Portiegrootte per dieettype:

• 150g Kipfilet
• 40g Spek
• 1 stuk Eieren
• 80g Sla (romaine of ijsbergsla)
• 60g Tomaat
• 75g Avocado
• 30g Blauwe kaas (Roquefort of Gorgonzola)
• 40ml Ranch dressing
• 5ml Citroensap
• naar smaak Zout en peper

1. 1 1. Breng een pan met water aan de kook en voeg een snuf zout toe. Leg de kipfilet erin en laat deze 12-15 minuten zachtjes meekoken totdat deze gaar is. Haal de kip eruit, laat afkoelen en snij in blokjes van ongeveer 1cm.
2. 2 2. Bak de spekblokjes in een droge pan tot ze knapperig zijn, ongeveer 5 minuten. Leg op keukenpapier.
3. 3 3. Kook de eieren ongeveer 7 minuten in kokend water voor half zachtgekookte eieren. Laat afkoelen en pel voorzichtig.
4. 4 4. Was de sla goed en droog deze af. Snij in grove stukken en leg als basis op een bord.
5. 5 5. Snij de avocado doormidden, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in blokjes. Besprenkel met wat citroensap om verkleuring te voorkomen.
6. 6 6. Snij de tomaat in blokjes en verkruimel de blauwe kaas met een vork.
7. 7 7. Rangschik alle ingrediënten (kip, spek, ei, avocado, tomaat en kaas) in rijen bovenop de sla in een mooi patroon.
8. 8 8. Bestrooi met wat zout en peper naar smaak en serveer met de ranch dressing apart ernaast of drizzle over de salade.