Scrambled Eggs met Zalm en Roomkaas

Portiegrootte per dieettype:

• 3 stuks Eieren
• 60g Gerookte zalm
• 40g Roomkaas
• 1 eetlepel Bieslook
• 15g Boter
• naar smaak Zout en peper

1. 1 1. Breek 3 eieren in een kom en klop ze los met een vork. Voeg een scheutje melk of room toe voor extra romigheid. Kruid af met zout en peper naar smaak.
2. 2 2. Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg 15g boter toe. Laat de boter volledig smelten en schuimig worden (ongeveer 1 minuut).
3. 3 3. Giet de losgeklopte eieren in de pan. Laat ze 10-15 seconden rustig staan zonder te roeren.
4. 4 4. Begin langzaam te roeren met een siliconen spatel, van buiten naar binnen. Zorg dat je de bodem schrapt. Herhaal dit beweging elke 15-20 seconden.
5. 5 5. Na ongeveer 2-3 minuten, wanneer de eieren net beginnen in te dikken maar nog vochtig zijn, voeg je 40g roomkaas in blokjes toe. Blijf gently roeren.
6. 6 6. Voeg nu 60g gerookte zalm toe, in kleine stukjes gescheurd. Roer voorzichtig door de eieren. Het totale bereidingstijd mag niet meer dan 4-5 minuten zijn.
7. 7 7. Haal de pan van het vuur als de eieren nog lichtjes vochtig zijn. Ze blijven nog even doorstoven van de residuale warmte.
8. 8 8. Serveer direct op een warm bord. Garneer met verse bieslook (ongeveer 1 eetlepel fijngehakt) en een klein snufje peper. Optioneel: een blokje roomkaas bovenop. Eet meteen terwijl het warm is.