Vijgen met Geitenkaas en Honing

Portiegrootte per dieettype:

• 3 stuks Verse vijgen
• 30g Geitenkaas
• 15ml Honing
• 25g Walnoten

1. 1 1. Spoel de vijgen onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Snij de vijgen in vieren, zodat je mooie stukken krijgt met de binnenkant zichtbaar.
2. 2 2. Breng een kleine koekenpan of grillpan op middelhoog vuur. Leg de vijgenstukken met de snijkant naar beneden in de pan en grill ze 2-3 minuten per kant tot ze licht carameliseren. Dit versterkt de smaak en geeft textuur.
3. 3 3. Zet de gegrilde vijgen op een bord en laat ze iets afkoelen tot kamertemperatuur (ongeveer 5 minuten).
4. 4 4. Hak de walnoten grof en rooster ze 2 minuten in een droge pan op middelhoog vuur, schuddend, tot ze geurig zijn. Laat ze afkoelen.
5. 5 5. Verdeel de geitenkaas in kleine klontjes (ongeveer 30g per portie) en plaats deze tussen of op de vijgenstukken.
6. 6 6. Druppel de honing voorzichtig over de vijgen en kaas. Gebruik ongeveer 15-20ml honing per portie voor een mooie balans tussen zoet en zuur.
7. 7 7. Bestrooi alles met de geroosterde walnoten en voeg een klein snufje zout en vers gemalen peper toe.
8. 8 8. Serveer direct op kamertemperatuur, mogelijk met wat frisse munt als garnering. Het gerecht smaakt het best als het direct na bereiding wordt gegeten, wanneer de kaas nog zacht is en de vijgen nog warm.