Ribeye Steak met Groene Salade

Portiegrootte per dieettype:

• 250g Ribeye steak
• 80g Gemengde salade
• 20g Knoflookboter
• 0.5 stuks Citroen
• naar smaak Zwarte peper
• naar smaak Zeezout
• 10ml Olijfolie

1. 1 1. Haal de ribeye steak 30 minuten van tevoren uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur komt. Pat het vlees droog met keukenpapier.
2. 2 2. Verhit een zware grillpan of koekenpan op hoog vuur tot deze erg heet is (ongeveer 2-3 minuten).
3. 3 3. Bestrooi de steak rijkelijk met zeezout en peper aan beide zijden. Leg de steak in de pan en bak hem 4-5 minuten aan de eerste zijde zonder te bewegen, tot een mooi korstje vormt.
4. 4 4. Keer de steak om en bak nog 3-4 minuten voor medium-rare (kerntemperatuur 52-55°C). Voeg een scheutje knoflookboter toe en giet dit over het vlees.
5. 5 5. Leg de steak op een warm bord en laat hem 5 minuten rusten - dit is essentieel voor het behoud van het sap.
6. 6 6. Maak ondertussen de salade klaar: meng de gemengde sla in een kom en drizzle met olijfolie, een scheutje citroensap, zout en peper. Schep goed door.
7. 7 7. Plaats de uitgerusde steak op een warm bord en leg de groene salade ernaast.
8. 8 8. Voeg eventueel nog wat knoflookboter bovenop de steak en een schijfje citroen voor de presentatie. Serveer direct.