Griekse Kipschotel met Rijst

Portiegrootte per dieettype:

• 150g Kipfilet
• 60g Basmatirijst (ongekookt)
• 0.5 stuks Citroen
• 1 theelepel Verse oregano (of gedroogd)
• 1 teen Knoflook
• 3 eetlepels Olijfolie
• 0.5 theelepel Paprikapoeder
• naar smaak Zout en peper

1. 1 1. Kook de basmatirijst volgens pakje-aanwijzing (ongeveer 10 minuten) in licht gezouten water. Laat uitlekken en zet warm opzij.
2. 2 2. Snijd de kipfilet in gelijke stukken van ongeveer 4cm. Dep droog met keukenpapier.
3. 3 3. Pers de knoflook uit en meng deze met oregano, paprikapoeder, zout, peper en 2 eetlepels olijfolie in een kom.
4. 4 4. Wrijf de kip aan alle zijden in met het kruidenmengsel en laat 10 minuten marineren.
5. 5 5. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur (ongeveer 180°C). Bak de kipstukken 5-6 minuten per zijde tot goudbruin en gaar.
6. 6 6. Pers ondertussen de citroen uit. Verwijder de kip uit de pan en houd warm.
7. 7 7. Deglaceer de pan voorzichtig met citroensap en wat water (ongeveer 50ml). Laat 1 minuut reduceren tot een licht sausje.
8. 8 8. Serveer de rijst als basis, plaats de kip er bovenop, giet het citroensausje erover en garneer met vers citroenzest en extra oregano.