Forelfilet met Citroenboter en Broccoli

Portiegrootte per dieettype:

• 180g Forelfilet
• 0,5 stuks Citroen
• 90g Boter
• 150g Broccoli
• 1 teentje Knoflook
• 10g Peterselie
• naar smaak Zout en peper

1. 1 1. Verwarm de oven voor op 200°C. Plaats een bakplaat met wat boter in de oven.
2. 2 2. Maak de citroenboter: meng 75g zachte boter met fijngehakte peterselie, geraspte citroenschil en zout en peper. Zet apart.
3. 3 3. Snij de broccoli in roosjes en kook deze 4-5 minuten in licht gezouten kokend water tot ze nog iets crunch zijn. Giet af.
4. 4 4. Pat de forelfilet droog met keukenpapier. Bestrooi met zout en peper aan beide zijden.
5. 5 5. Leg de forelfilet op de voorverwarmde bakplaat en bak 10-12 minuten in de oven tot het vlees wit en gaar is (kerntemperatuur 63°C).
6. 6 6. Verwarm ondertussen de afgekookte broccoli in een pan met 15g boter en een teentje fijngehakt knoflook. Kruiden naar smaak.
7. 7 7. Plaats de forelfilet op een warm bord, leg de broccoli ernaast en zet een rul van de citroenboter op de hete vis zodat deze smelt.
8. 8 8. Garneer met peterselie en een schijfje citroen. Serveer direct.